Inflação: bares e restaurantes recompõem preços em um processo de recuperação

Variação do IPCA no setor de alimentação fora do lar indica esforço do setor para recompor as perdas antes do final do ano. Foto: IStock

De acordo com os números do último IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) divulgados pelo IBGE nesta sexta-feira (10), o setor de bares e restaurantes registrou uma inflação de 0,42% em outubro, número acima do índice geral que fechou em 0,24%. Para o setor, a diferença nos índices reflete o aumento de preço de alguns insumos, principalmente no segmento de alimentos e bebidas.

“O aumento nos valores pode ser também um esforço para recompor as perdas antes do final do ano, especialmente em cidades turísticas. Setores como hospedagem (0,45%) e pacotes turísticos (1,32%), também viram seus preços subirem acima da média de inflação, indicando uma possível antecipação de custos para atender à demanda sazonal”, explica o presidente da Abrasel, Paulo Solmucci.

Mesmo com a recomposição de preços acima do índice geral, os bares e restaurantes mostram, em alguns itens específicos, que têm sido mais comedidos ao repassar custos para o cardápio. É o caso da cerveja, que teve um aumento de 1,80% para o consumidor no varejo, enquanto nos bares e restaurantes o índice se limitou a 0,72%. A análise do IPCA revela ainda que o aumento no preço da refeição (0,48%) apresentou um índice superior ao do lanche (0,19%). Essa variação sugere que, em alguns casos, houve espaço para recomposição de preços por parte dos estabelecimentos nos pratos mais caros.

Ao longo de 2023, o setor acumula um aumento de 4,42%, ultrapassando ligeiramente os 3,75% do índice geral. Os números refletem uma recuperação parcial do cenário, que demonstra a capacidade de repor as perdas enfrentadas nos últimos anos.