Escola de Gastronomia Social promove evento de conexão entre o cultivo sustentável e a cozinha
Aulas acontecerão no dia 29 de janeiro, com a presença de Nuno Madeira e Ana Mota, em uma imersão do cultivo ao prato
O programa de formação “Da Horta à Mesa” está de volta à Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), trazendo uma experiência única que conecta o cultivo sustentável ao preparo culinário. O equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido em parceria com o Instituto Dragão do Mar (IDM), recebe, no próximo dia 29 de janeiro (quarta-feira), das 8h30 às 17h, dois grandes especialistas no tema: o pesquisador da Embrapa Hortaliças, Nuno Madeira, e a chef de cozinha vegana, Ana Mota. A atividade é gratuita e as inscrições podem ser feitas no site gastronomiasocial.org.br até o preenchimento das vagas.
A programação do dia será dividida em duas etapas. Pela manhã, os participantes aprenderão técnicas de cultivo e manejo sustentável de hortaliças tradicionais diretamente na horta agroecológica da Escola, sob a orientação de Nuno Madeira, um dos principais nomes do Brasil em agricultura sustentável. À tarde, das 14h às 17h, o aprendizado se desloca para a Cozinha Show, onde o conhecimento se transforma em prática. Nuno Madeira e Ana Mota, chef do restaurante vegano TerrAna, irão explorar a versatilidade das hortaliças tradicionais, criando pratos inovadores enquanto discutem o papel desses alimentos na alimentação cotidiana e sustentável.
“O evento é uma oportunidade única de conhecer a riqueza cultural e nutritiva das hortaliças tradicionais, promovendo uma alimentação mais saudável e consciente. Além disso, combina saberes práticos e teóricos, destacando a importância do uso sustentável desses ingredientes no dia a dia”, afirma Klaustrianne Queiroga, gerente da EGSIDB.
Sobre os convidados
Nuno Madeira: Engenheiro Agrônomo formado pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) e pesquisador da Embrapa Hortaliças. É especialista em cultivo sustentável e manejo de hortaliças tradicionais.
Ana Mota: Chef vegana, professora de gastronomia e fundadora do restaurante TerrAna. Atua na promoção da alimentação sustentável com foco em hortaliças não-convencionais (PANC) e no desenvolvimento de práticas alinhadas à sustentabilidade.
Serviço
Evento: “Da Horta à Mesa: cultivo e preparo de hortaliças tradicionais”
Data: 29 de janeiro de 2025 (quarta-feira)
Horário: Das 8h30 às 17h
Inscrições gratuitas até o preenchimento das vagas: https://gastronomiasocial.org.br/evento-da-horta-a-mesa-retorna-a-escola-de-gastronomia/
Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Rua Manuel Dias Branco, 80, Cais do Porto (Mucuripe), Fortaleza – CE
Redes sociais: @escolagastronomiasocial
Sobre a Escola
Inaugurada em 2018, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco é um equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM). Com cursos gratuitos, a escola promove ensino, pesquisa e compromisso social, qualificando para o mercado de trabalho, incentivando o empreendedorismo e contribuindo para o combate à fome.
