Gastronomia no Mézzi: Chef Louise Benevides impulsiona experiência com especialização em peixes e frutos do mar
Após uma imersão intensiva na culinária dos alimentos marinhos, a Chef Louise Benevides enriquece a experiência no restaurante Mézzi.
Sua participação no Programa de Imersão da Escola de Alimentos do Mar, realizado em abril de 2024 em Ilhabela, São Paulo, trouxe uma nova dimensão à sua habilidade culinária.
O curso, organizado pela Escola de Alimentos do Mar em parceria com o projeto A.MAR, proporcionou à Chef Louise uma compreensão aprofundada da história e dos territórios pesqueiros tradicionais, além de técnicas avançadas de manipulação e cuidados com o pescado, incluindo salga, defumação, conservas, charcutaria e fermentação.
“Foi uma experiência transformadora explorar as tradições antigas de conservação do pescado e aprender sobre as técnicas mais avançadas na manipulação de peixes e frutos do mar”, compartilhou a Chef Louise, que é formada pela renomada Escola Le Cordon Bleu Paris e acumula uma vasta trajetória na gestão gastronômica.
Com um currículo impressionante que inclui a gestão da área de gastronomia do Senac Ceará e a liderança da Casa de Moá Café e Bistrô, a Chef Louise agora atua como consultora para projetos gastronômicos e é a chef executiva do Grupo Host (Moleskine, Giz, Hoots, Mézzi, Misaki e Relativo Bar) e Geppos (Cabana Del Primo, Geppos Italiano e Geppos Praia), sendo responsável por todas as criações e treinamento das equipes.
