Franquias de alimentação crescem 43,9% no 1º tri do ano apesar de desafios operacionais
As franquias de alimentação experimentaram um crescimento significativo de 43,9% no primeiro trimestre de 2024, impulsionadas pelo aumento das vendas durante a Páscoa e o sucesso das chocolaterias. Em 2023, o setor registrou um crescimento de 19% em seu faturamento, totalizando R$ 61,959 bilhões. O número de unidades em operação subiu 12%, de 40.520 para 45.709, enquanto o número de redes cresceu 9%, de 857 para 938. Esses dados foram divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) no final de junho, durante o Seminário Setorial de Food Service, parte da ABF Franchising Week 2024. A presença crescente de consumidores nos estabelecimentos e a consolidação do serviço de delivery têm contribuído para a prosperidade do setor de alimentação, que inclui foodservice e comércio e distribuição.
No entanto, desafios como o aumento dos custos de produtos e serviços, margens de lucro mais estreitas e dificuldades na retenção de colaboradores, mesmo com investimentos em treinamento e capacitação, persistem. A Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024, realizada pela ABF em parceria com a GALUNION, mostrou que 88% das marcas de alimentação tiveram aumento nas vendas em 2023 em comparação com 2022, com 22% das empresas reportando crescimento superior a 15%. Em termos de lucro, 97% das empresas aumentaram a receita, embora apenas 16% tenham registrado um crescimento acima de 15%.
Os custos continuam a ser uma pressão constante. O Custo de Mercadoria Vendida (CMV), que inclui descartáveis, custos logísticos e mão de obra direta, manteve-se praticamente estável, de 34,4% em 2022 para 34,3% em 2023. Já os custos com pessoal subiram de 18,9% em 2022 para 19,6% em 2023. A pesquisa abrangeu 64 marcas de alimentação com 11.260 pontos de venda. “Esses números mostram que o setor de foodservice é saudável e apresenta bons resultados, apesar dos desafios como inflação, aumento de custos e impostos. Muitas marcas não conseguem repassar esses custos ao consumidor, trabalhando com margens apertadas. Mesmo assim, o segmento de alimentação mantém um faturamento positivo, evidenciando a força do franchising e a importância do sistema de delivery”, afirmou Tom Moreira Leite, presidente da ABF. Em Fortaleza, a Benevolo Cafe e Gelato é um exemplo de franquia em crescimento.
Com nove lojas atualmente, a marca iniciou o modelo de franquias em fevereiro deste ano. “Estamos junto com o franqueado, continuamos sendo operadores. Enfrentamos desafios similares, incluindo a carência de profissionais especializados e comprometidos, embora tenhamos baixa rotatividade e colaboradores que estão conosco há mais de quatro anos. Pretendemos expandir, acreditando no potencial para 18 a 20 lojas no Ceará, incluindo a capital e o interior”, disse Jefferson Deywis, CEO da Benévolo.”A pesquisa da ABF destaca um cenário complexo para as franquias de alimentação. O crescimento é acompanhado de desafios como custos operacionais elevados, gestão de pessoas, concorrência intensa, além da necessidade de manter a padronização e qualidade. Os clientes estão mais exigentes, e os empreendedores precisam investir em marketing e branding para manter e fidelizar clientes”, comentou Marta Campêlo, presidente do Ideias e Soluções Empresariais (IDESE).
