Dia do sorverte: sabe a diferença entre sorvete e gelato?
O dia 23 de setembro coincide com o início da primavera e o aumento das temperaturas no Brasil, foi estabelecido em 2002 o dia do soverte pela ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes) visando promover o consumo. Tanto que, a indústria de sorvetes no Ceará registrou um crescimento de 25% em 2024, em comparação com o ano anterior, fortalecendo a economia local. O sorvete é um dos doces mais populares do mundo. Dificilmente alguém dirá que não gosta de sorvete. Mas qual a diferença entre o gelato e o soverte? Ambos são parecidos e quase sempre existem nos mesmos sabores.
A principal diferença está no fato de o gelato não possuir conservantes, ou seja, é feito com ingredientes frescos, pois geralmente é fabricado em pequenas quantidades. Já o sorvete de pote contém espessantes, emulsificantes e gordura hidrogenada.
Com isso, muitos questionam se o sorvete é inimigo da dieta. O nutricionista e personal trainer, Fábio Félix, explica que, na verdade, nenhum alimento é vilão ou inimigo da dieta. “Tudo depende do contexto alimentar, pois o que vai definir se esse indivíduo ganhará peso ou não, será o superávit calórico, ou seja, o maior consumo de calorias totais do dia, e isso não está necessariamente ligado ao consumo de um alimento exclusivamente e sim de todos os alimentos consumidos no dia”, disse.Ainda segundo ele, ambos os alimentos são produzidos tendo como base na sua matéria-prima o leite. “O sorvete teria além do leite a adição de ovo desidratado em pó, açúcar, e realçadores de sabor como corantes e acidulantes, além de gordura na sua forma hidrogenada, em que é um tipo de gordura mais densa sendo utilizada para dar maior consistência ao alimento, ajudando a preservar por mais tempo na prateleira, porém o LDL colesterol pode se elevar quando consumido em demasia.
O gelato por sua vez passa por um processo menos industrial, por assim dizer, preservando uma maneira mais rústica de produção e tendo em sua matéria-prima além do leite o açúcar, como também frutas e outros ingredientes para colaborar na saborização do alimento”, explicou.
Um dos locais em Fortaleza especialistas em gelato é a Benévolo Cafe e Gelato. “Na Itália, o gelato é considerado, de fato, um alimento. Fazemos gelatos puros, sem conservantes, sem aromatizantes. Nosso gelato é desenvolvido 100% com produtos naturais, com frutas in natura. Produto saudável. Não utilizamos polpa de fruta, para garantir que estamos levando o melhor e natural. Apenas os de açaí e cupuaçu vêm da polpa, pela dificuldade de oferta aqui. Fazemos um gelato com doçura equilibrada e padronizada”, disse o CEO da Benévolo, Jefferson Dewis.
Conforme o empresário, o local avalia o teor de doçura para chegar à regulagem correta. “Por ser tudo manual, há gente envolvida, gente de bem que faz com carinho e cuidado. E isso tem muito valor para a gente”, diz o proprietário.
Já sobre a receptividade dos visitantes, Jefferson lembra de uma situação emblemática, quando um cliente veio acompanhado de uma tia, após ter vindo com a namorada”.
Benévolo Café e Gelato (Ana Bilhar)
Rua Ana Bilhar, 1083, Fortaleza
Horário de funcionamento: das 8h às 23hBenévolo Café e Gelato (Monsenhor Tabosa)
Av. Monsenhor Tabosa, 688, Fortaleza
Horário de funcionamento: das 9h às 21hBenévolo Café e Gelato (Shopping Benfica)
Av. Carapinima, 2200, Fortaleza
Horário de funcionamento: das 10h às 22h
Benévolo Café e Gelato (North Shopping)
Av. Bezerra de Menezes, 2450, Fortaleza
Horário de funcionamento: das 10h às 22h
Benévolo Café e Gelato (North Shopping Jóquei)
Av. Lineu Machado, 419, Piso L1 Fortaleza
Horário de funcionamento: das 10h às 22h
Benévolo Café e Gelato (Shopping riomar Kenedy )
Av. Sargento Hermínio Sampaio, 3100 – Pres. Kennedy, Fortaleza
Horário de funcionamento: das 10h às 22h
Benévolo Café e Gelato (Riomar Fortaleza)
Endereço: R. Des. Lauro Nogueira, 1500 – Papicu,
Horário de funcionamento: das 10h às 22h
Benévolo Café e Gelato ( Parangaba)
Endereço: Rua Germano Franck, 300
Parangaba, Fortaleza – CE, 60740-020
Horário de funcionamento: das 10h às 22h
Benévolo Café e Gelato (Eusebio)
Endereço: Av. Eusébio de Queiroz, 1890
Tamatanduba, Eusébio – CE, 61768-680
Horário de funcionamento: das 9:00 às 21:00
Benévolo Café e Gelato (Aquiraz)
Endereço: avenida Caminho do Sol, número 2716,
Porto das Dunas, Aquiraz- CE
Horário de funcionamento: das 8:00 às 22:00
